5 хитростей для хозяек, как сварить вкусный борщ

Даже те девушки, которые довольно хорошо готовят, не всегда могут сделать вкусный борщ, который бы понравился всем членам семьи. На это влияет не только опыт и уровень мастерства, но и некоторые хитрости, которые знает далеко не каждая хозяйка. Есть несколько уловок, которые делают любой борщ насыщенным и вкусным.

Правильно выбранное мясо

Профессиональные повара не ограничивают хозяек в выборе сорта мяса. Приготовить борщ можно с применением свинины, говядины, а также индейки или кролика. Но по классическому рецепту для готовки требуется отборная говяжья косточка с достаточным количеством мяса. Можно применять грудинку, она содержит мякоть и необходимое количество жира.

Приготовление бульона

Основой любого борща является правильно сваренный бульон. Он должен иметь насыщенный вкус и аромат. Эти особенности обеспечиваются благодаря правильной подготовке костей. Перед тем как положить их в воду, кости следует перерубить на несколько частей. Так костный мозг сможет попасть в воду, сделав бульон более крепким.

При этом класть мясо следует в холодную воду. Пока варится бульон, не стоит снимать пену, ее удаляют один раз в самом конце варки. Для более насыщенного терпкого вкуса в воду добавляют одну небольшую неочищенную луковицу, которую вытаскивают перед тем, как положить другие овощи.

Насыщенный цвет

Чтобы цвет борща был ярким и насыщенным, недостаточно добавить одну свеклу. Для нужного оттенка применяют несколько капель уксуса во время пассировки моркови и лука. Также этот способ позволяет придать блюду легкую кислинку. Можно использовать натуральный сок лимона.

Овощи

Оказывается, перед варкой картофель тоже следует немного подготовить. Его необходимо слегка обжарить на подсолнечном масле, это поможет картошке не развариться и быть более ароматной. Не стоит пережаривать корнеплод, кусочки картофеля должны покрыться легкой золотистой корочкой.

Важно помнить, что свеклу тушат отдельно от других овощей. Также свеклу можно предварительно слегка запечь в духовке, затем натереть на терке, добавив за 7 минут в бульон до окончания процесса варки. Капусту перед варкой слегка разминают, перед этим натирая на терке для шинковки или тонко нарезая ножиком.

Классический рецепт обязательно включает в себя использование чеснока. Его мелко рубят ножом. Многие непрофессиональные повара настаивают на том, чтобы к ароматной специи добавлялось небольшое количество свиного сала и много разнообразной зелени. Чеснок и сало добавляют по окончании варки. Они отвечают за аромат и насыщенный привкус блюда.

Правильно подобранная кастрюля

При готовке важно не только качество используемых ингредиентов, но и правильно выбранная кастрюля. Для того чтобы избавить бульон от перекипания, необходимо выбирать емкости с прочными стенками и дном. Такие кастрюли равномерно прогреваются и медленно остывают, сохраняя тепло приготовленного блюда. При этом можно будет ненадолго отвлечься в процессе готовки, не переживая, что бульон сбежит.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
TOOLAZY.ru