Полезные советы при приготовлении салатов

Какой бы салат не готовила хозяйка совсем простой или очень сложный, необходимо соблюдать определённые правила, по которым он будет готовиться. Это касается не только овощных, но и различных фруктовых, которые в большинстве случаев приготавливают в качестве десертов.

Перед тем как приступить к приготовлению, все овощи необходимо хорошо помыть. Корнеплоды моют только под проточной водой с использованием щёточки, а различные виды зелени в большой посуде или тазу и только на плову. Воду в посуде необходимо несколько раз менять, чтобы вся грязь и небольшие частички мусора хорошо промылись. Зелень укропа и огурцы необходимо мыть перед самой подачей на стол, чтобы они не потеряли свой вкус и не портились быстро. Если в приготовлении используется редис, у розового удаляют ботву и кончики, а белый необходимо очищать полностью.

Если в приготовлении используются отварные овощи, их необходимо подготовить и отварить заранее, чтобы к моменту нарезания они остыли полностью. Очищать овощи можно и в тёплом состоянии, но не в горячем. Нельзя нарезать тёплые овощи, они могут потерять свои вкусовые качества и внешний вид, приведут к тому, что приготавливаемое блюдо быстро испортится. Хорошо если при варке овощи будут доведены до полуготовности, а дальнейшее их приготовление до полной готовности будет производиться на пару, и каждый вид овощей необходимо варить в отдельной посуде.

Чтобы при варке у бобовых сохранить их цвет, необходимо для варки их погружать уже в кипящую и немного подсоленную воду и варить на сильном огне до полной готовности. Потом их необходимо слить на дуршлаг и промыть водой комнатной температуры несколько раз.

Во многом вкусовые качества салата зависят от правильности нарезки ингредиентов, они должны быть одинакового размера и очень тонко. Если приготавливаемое блюдо нарезается ломтиками, овощи должны быть настолько тонкими, что они станут просвечиваться, тогда они смогут впитать в себя достаточное количество используемой заправки.

Готовые салаты лучше всего перемешивать деревянной или пластмассовой ложкой, начиная от низа к верху. Необходимо это делать именно так, чтобы не поломать уже готовые овощи. Многие салаты необходимо заправлять заранее, но есть и такие, которые заправляют перед самой подачей. Необходимо в приготовлении правильно соблюдать все правила рецептуры блюда.

Украшать приготовленные салаты необходимо только теми продуктами, которые входят в его состав. Их можно красиво нарезать и уложить сверху, дополнив веточками зелени. Рыбные блюда чаще украшают лимоном и оливками. На мясные блюда можно сделать украшения из яблок, особенно они подойдут ко все видам блюд из птицы. Десерты из свежих фруктов украшают чаще всего тёртым шоколадом и сливками.

На каждой кухни хозяйка настоящая царица, она может создать приготавливаемому блюду необычный и красивый вид, чем всегда сможет поразить гостей и членов своей семьи. А от правильной обработки и использование нужных заправок, блюдо будет радовать своим вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
TOOLAZY.ru