Какой бы салат не готовила хозяйка совсем простой или очень сложный, необходимо соблюдать определённые правила, по которым он будет готовиться. Это касается не только овощных, но и различных фруктовых, которые в большинстве случаев приготавливают в качестве десертов.
Перед тем как приступить к приготовлению, все овощи необходимо хорошо помыть. Корнеплоды моют только под проточной водой с использованием щёточки, а различные виды зелени в большой посуде или тазу и только на плову. Воду в посуде необходимо несколько раз менять, чтобы вся грязь и небольшие частички мусора хорошо промылись. Зелень укропа и огурцы необходимо мыть перед самой подачей на стол, чтобы они не потеряли свой вкус и не портились быстро. Если в приготовлении используется редис, у розового удаляют ботву и кончики, а белый необходимо очищать полностью.
Если в приготовлении используются отварные овощи, их необходимо подготовить и отварить заранее, чтобы к моменту нарезания они остыли полностью. Очищать овощи можно и в тёплом состоянии, но не в горячем. Нельзя нарезать тёплые овощи, они могут потерять свои вкусовые качества и внешний вид, приведут к тому, что приготавливаемое блюдо быстро испортится. Хорошо если при варке овощи будут доведены до полуготовности, а дальнейшее их приготовление до полной готовности будет производиться на пару, и каждый вид овощей необходимо варить в отдельной посуде.
Чтобы при варке у бобовых сохранить их цвет, необходимо для варки их погружать уже в кипящую и немного подсоленную воду и варить на сильном огне до полной готовности. Потом их необходимо слить на дуршлаг и промыть водой комнатной температуры несколько раз.
Во многом вкусовые качества салата зависят от правильности нарезки ингредиентов, они должны быть одинакового размера и очень тонко. Если приготавливаемое блюдо нарезается ломтиками, овощи должны быть настолько тонкими, что они станут просвечиваться, тогда они смогут впитать в себя достаточное количество используемой заправки.
Готовые салаты лучше всего перемешивать деревянной или пластмассовой ложкой, начиная от низа к верху. Необходимо это делать именно так, чтобы не поломать уже готовые овощи. Многие салаты необходимо заправлять заранее, но есть и такие, которые заправляют перед самой подачей. Необходимо в приготовлении правильно соблюдать все правила рецептуры блюда.
Украшать приготовленные салаты необходимо только теми продуктами, которые входят в его состав. Их можно красиво нарезать и уложить сверху, дополнив веточками зелени. Рыбные блюда чаще украшают лимоном и оливками. На мясные блюда можно сделать украшения из яблок, особенно они подойдут ко все видам блюд из птицы. Десерты из свежих фруктов украшают чаще всего тёртым шоколадом и сливками.
На каждой кухни хозяйка настоящая царица, она может создать приготавливаемому блюду необычный и красивый вид, чем всегда сможет поразить гостей и членов своей семьи. А от правильной обработки и использование нужных заправок, блюдо будет радовать своим вкусом.
