Мясной фарш полюбился многим хозяйкам за свою универсальность и приятные вкусовые качества. Из него можно приготовить вкусные домашние котлеты, сочные тефтели, пикантный фаршированный перец, а также пельмени и множество вариантов выпечки. Блюда из фарша получаются вкусными, только если были соблюдены все нюансы при готовке, хранении и заморозке продукции.
Какие чаще всего совершают ошибки при обращении с фаршем
Есть несколько рекомендаций, которые стоит принимать во внимание даже опытным хозяйкам, работая с фаршем:
- При покупке фарша в магазине не рекомендуется хранить его в заводской упаковке. Лучше всего, готовить фарш самостоятельно, но если в данный момент нет такой возможности, продукт можно приобрести в магазине. Если он был куплен в свежем виде и ближайшее время не будет использован при готовке, его необходимо заморозить. Для этого мясо достают из упаковки, тщательно заворачивают в фольгу, затем в плотный пакет и убирают в морозильную камеру. Этот способ позволит минимизировать влияние отрицательных температур на вкусовые качества фарша.
- Нельзя размораживать фарш в СВЧ-печке. Разморозка в микроволновке позволяет существенно сэкономить время. Но такой способ не дает гарантии, что верхний слой мяса не будет приготовлен в процессе. А этот факт существенно сказывается на вкусе готового блюда.
- Не стоит выкладывать продукт на не прогретую холодную сковороду. Такой подход может привести к непредсказуемым результатам, вместо румяных котлет, на выходе зачастую получаются серые невнятные комки мяса. Жарить прокрученное мясо можно только на хорошо прогретой сковородке с небольшим количеством масла.
- Вовремя сливайте лишнюю жидкость. Фарш в процессе готовки часто оставляет сок. Иногда жидкость испаряется, но если ее очень много, то лучше воду самостоятельно слить из сковородки. Это позволит получить хорошо прожаренное блюдо, а не варенное непонятное нечто.
- Не стоит промывать фарш водой. Зачастую люди моют перекрученное мясо водой, чтобы избавиться от бактерий. Однако этот способ категорически нельзя применять к фаршу. Лишняя вода сделает текстуру мяса расплывчатой и удалит приятный аромат.
Лайфхаки в обращении с фаршем
Эти советы помогут облегчить готовку блюд из перекрученного мяса:
- Чтобы приготовить фарш в домашних условия, лучше применять блендер или мясорубку с насадкой в виде крупной сетки.
- Для приготовления пельменей и пирогов стоит применять рубленый фарш, с ярко выраженными кусочками.
- Мелко порезанный лук придаст перекрученному мясу дополнительный пикантный аромат и сделает более сочным.
- Немного манки позволит сделать котлеты более ровными и красивыми.
- Перекрученное мясо будет иметь более воздушную консистенцию, если его слегка отбить руками.
- Не стоит размораживать продукт в горячей воде. Медленная разморозка позволяет сохранить максимум вкусовых качеств мяса.
- После вымешивания фарша стоит убрать его в холодильник на 30-40 минут.
При покупке фарша в магазине стоит обращать внимание на его запах. Он первым может сказать о качестве продукта.
